^5в»66главввано:
Завед

)щая^^@УДетский сад "Ласточка"
“ ЪЩ -Галтева
Ч&. Ф %
с 01 июня 20Ж,гада

"Цетс/0^
Сезонност

приготавливаемых блюд
до 3 пет)

_____

Прием
пищи

Завтрак

■ a $ g g ^ '"
o p ИЯ

ие блюда
Каша из овсяных хлопьев "Геркулес" молочная жидкая с
маслом сливочным
Чай с сахаром
Батон
Масло сливочное порциями

Сок фруктовый (по яблочному)
Итого за Завтрак
Огурец свежий (порциями)
Суп картофельный с горохом и гренками
Биточки рубленые из птицы.
Макаронные изделия отварные
Обед
Соус молочный к блюдам (3 вариант)
Компот из свежих плодов (расчет по яблоку).
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Рагу из овощей с кабачками
Полдник
Помидор свежий (порциями)
уплотнен
Чай с лимоном
ный
Хлеб пшеничный
Выпечка (расчёт по ватрушка с повидлом)
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день
Рацион: Ясли
Прием
пищи

Неделя: 1
Вес
блюда

Белки,
Ф

155

8,0

8,12

22,04

195,3

234

180
17,5
4

0,18
1,5
0,032

0,09
0,6
3,2

8,4
10,3
0,052

34,2
52,2
26,5

457
576
79

100
456,5
30
160
50
110
20
150
20
20
560
100
100
20
150
20
40
430

0,5
10,2
0,21
1,56
6,0
4
0,37
0,075
1,6
1,6
15,4
2,9
2,4
0,22
0,23
1,6
5,1
12,5
38,1

0,1
12,1
0,03
1,7
6,0
3,6

10,1
50,9
0,57
5,0
18,6
21,7
0,8
8,32
9,6
6,4
70,99
4,0
10,4
0,76
7,12
9,6
30,0
61,8
183,7

43,0
351,2
3,3
66,9
155,4
135,3
13,6
34,5
47,2
34,5
490,70
50,5
122
4,4
30
47,2
175
429,1
1271,0

501

1,0
0,075
1,6
2,64
16,65
2,5
4,0
0,04
0,075
1,6
6,2
14,4
43,2

148
102
372
256
405
486
573
574
470
178
148
459
573
530

(лист 2)
День: второй
Энерге№
Пищевые вещества
тическая рецепту
Белки Жиры Углеводы
ценность
ры
7,4
8,3
194,2
25,0
236
0,22
0
6
23,1
54-6ги
1,5
0,6
10,3
52,2
576
1,16
2,47
0,00
37,9
75

Неделя: 1
Наименование блюда

Вес
блюда

Каша рисовая молочная жидкая с маслом
Чай со смородиной и сахаром
Батон
Сыр порциями

155
150
17,5
4

Фрукты свежие (по яблоку)
Итого за Завтрак
Салат из свежих помидоров с растительным маслом.
Борщ из свежей капусты с картофелем и сметаной
Кнели из минтая припущенные
Обед
Пюре картофельное
Напиток лимонный.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Запеканка из творога(расчёт по запеканке с печеньем)
уплотнен Молоко сгущенное
ный
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день

100
426,5
30
155
50
110
150
20
20
535
100
100
15
150
20
385

Завтрак

рвый
"'Энерге­
№
тическая
Жиры, Углеводы, ценность, рецепту
ры
мл
гр
Ккал

Пищевые вещества

0,4
10,7
0,3
1,2
7.0
3,0
0,07
1,6
1,6
14,8
2,9
9
1,1
0,15
1,6
14,8
40,2

0,4
11,8
1,92
2,8
2,2
5,3
0,0
1,6
2,64
16,5
2,5
10,9
1,3
0,08
1,6
16,4
44,6

9,8
51,1
1,1
14,2
24.4
6,4
10
9,6
6,4
72,1
4,0
39,1
8,4
6,97
9,6
68,1
191,3

44,0
351,4
22,2
110,6
107.1
106,4
69,7
47,2
34,5
497,7
50,5
278,2
66
28,5
47,2
470,4
1319,5

338
17
95,02
302
377
54-ЗЗхн
573
574
470
223
471
457
573

>
(лист 3)
ацион: Ясли_______________________________________________ Неделя: 1__________________ День: третий___________
Энерге­
№
Пищевые вещества
Прием
Вес
тическая рецепту
Наименование блюда
пищи
блюда
Белки Жиры Углеводы ценность
ры

Завтрак

Каша пшенная молочная жидкая Пермь
Какао с молоком
Батон
Повидло яблочное

Сок фруктовый (по яблочному)
4того за Завтрак
Салат из свежих огурцов с луком и растительным
маслом.
Щи из свежей капусты с картофелем и сметаной
Фрикадельки из говядины тушеные в соусе
Обед
Каша гречневая рассыпчатая
Компот из свежих плодов (расчет по яблоку).
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Котлеты рубленые из бройлер-цыплят
уплотнен Картофель отварной с маслом
ный
Чай с сахаром и шиповником
Хлеб пшеничный
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день

155
180
17,5
10

7,2
2,0
1,5
0,04

8,7
2,4
0,6
0

22,6
6,0
10,3
6,5

182
84,6
52,2
26,2

235
462
576
86

100
462,5

0,5
11,24

0,1
11,8

10,1
55,5

43
388

501

30

0,8

1,8

0,8

20,4

15

155
60
110
150
20
20
545
100
30
83
150
20
383

0,9
4,7
5,2
0,08
1,6
1,6
14,9
2,9
6,0
2
0,075
1,6
12,58
38,70

2,5
3,4
4,7
0,08
1,6
2,64
16,7
2,5
6,2
3,7

14,33
12,0
19,6
8,32
9,6
6,4
71,1
4,0
19,5
17,3
11,25
9,6
61,65
188,2

80
104,1
173
34,5
47,2
34,5
493,7
50,5
119,0
155
62,3
47,2
434
1315,7

104
280
302
486
573
574

0,22
1,6
14,22
42,74

470
295
152
376
573

(лист 4)
Рацион: Ясли_______________________________________________ Неделя: 1__________________ День: четвёртый_______
№
Энерге­
Пищевые вещества
Прием
Вес
тическая рецепту
Наименование блюда
пищи
блюда
Белки Жиры Углеводы ценность
ры
Каша пшеничная молочная жидкая
Чай с сахаром
Батон
Масло сливочное порциями

155
180
17,5
4

8,6
0,18
1,5
0,032

8,1
0,09
0,6
3,2

23,0
8,4
10,3
0,052

193,0
34,2
52,2
26,5

232
457
576
79

Фрукты свежие(по яблоку)
Итого за Завтрак
Помидор свежий (порциями)
Суп картофельный с макаронными изделиями
Котлета из говядины.
Обед
Рис отварной
Напиток апельсиновый.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Котлеты из овощей с маслом.
уплотнен Чай с лимоном
ный
Хлеб пшеничный
Выпечка (расчет по сдоба обыкновенная)
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день

100
456,5
30
150
50
110
150
20
20
530
100
103
150
20
40
413

0,4
10,71
0,33
1,63
3,7
5,8
0,075
1,6
1,6
14,74
2,9
5.0
0.23
1.6
4,0
13,73
39,2

0,4
12,39
0,06
2.6
4,2
5,4
0,0
1,6
2,64
16,5
2,5
6,6
0.075
1.6
4,3
15,08
44,0

9,8
51,55
1,14
11.3
9,5
18,5
18,15
9,6
6,4
74,59
4,0
14,8
7.12
9,6
29,0
64,52
190,7

44,0
349,9
6,6
66,75
106,2
184,9
69,75
47,2
34,5
515,9
50,5
184,0
30,0
47,2
136,0
447,7
1313,5

338

Завтрак

148
129
268
385
54-ЗЗхн
573
574
470
187
459
573
545

\
\\
\\

(лист 5)
лон: Ясли_______________________________________________ Неделя: 1__________________ День: пятый____________
№
Энерге­
Пищевые вещества
Прием
Вес
Наименование блюда
тическая рецепту
ПИЩИ
блюда
Белки Жиры Углеводы ценность
ры
Каша гречневая молочная жидкая
150
5,3
4,35
20,1
140,5
54-20к
Чай с сахаром и шиповником
180
0,09
0,27
13,5
43,4
376
Завтрак Бутерброд "Пикантный" на батоне
7
4,8
8,9
128,0
2
25
Сок фруктовый (по яблочному)
Итого за Завтрак
Огурец свежий (порциями)
Суп из овощей со сметаной
Запеканка картофельная с печенью и соусом томатным
Обед
Компот из свежих плодов (расчет по яблоку).
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Салат из капусты белокочанной.
уплотнен Макароны, запеченные с сыром.
ный
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день
Рацион: Ясли
Прием
пищи

Завтрак

100
455
30
155
150
150
20
20
525
100
30
100
150
20
400

0,5
10,69
0,21
1,4
9,84
0,075
1,6
1,6
14,73
2,9
0,3
7,3
0,15
1,6
12,25
37,67

0,1
11,72
0,03
1,7
10,63
0,075
1,6
2,64
16,68
2,5
2,8
7,6
0,08
1,6
14,58
42,97

10,1
52,6
0,57
7,9
39
8,32
9,6
6,4
71,79
4,0
0,93
37
6,97
9,6
58,5
182,89

43,0
354,9
3,3
81,1
293,0
34,5
47,2
34,5
493,6
50,5
51,0
259,0
28,5
47,2
436,2
1284,7

501
148
116
354
486
573
574
470
1
261
457
573

(лист 6)
День: первый
Энерге­
№
Пищевые вещества
тическая рецепту
Белки Жиры Углеводы ценность
ры

Неделя: 2
Наименование блюда

Каша ячневая вязкая молочная с маслом
Чай с молоком
Батон
Масло сливочное порциями

Сок фруктовый (по яблочному)
Итого за Завтрак
Салат "Витаминный"
Суп с яичными хлопьями со сметаной
Зразы Школьные
Обед
Рис припущенный с овощами
Компот из свежих плодов (расчет по яблоку).
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Картофель, запеченный в сметанном соусе
уплотнен Чай с сахаром и шиповником
ный
Хлеб пшеничный
Выпечка (расчет по манник)
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день

Вес
блюда
155
180
17,5
4

7,5
1,44
1,5
0,032

7,5
1,17
0,6
3,2

22,8
10,35
10,3
0,052

187
57,6
52,2
26,5

227
460
576
79

100
456,5
30
155
50
110
150
20
20
535
100
100
150
20
30
400

0,5
10,97
0,36
3,1
3,0
5
0,08
1,6
1,6
14,74
2,9
6,1
0,15
1,6
2
12,75
38,5

0,1
12,57
1,53
0,9
5,2
5
0,08
1,6
2,64
16,95
2,5
7,1
0,2
1,6
3,50
14,9
44,4

10,1
53,6
1,65
10,3
11,6
23,6
8,32
9,6
6,4
71,47
4,0
7,0
11,0
9,6
30,3
61,9
187,0

43
366,3
6,9
75
123
170
34,5
47,2
34,5
491,1
50,5
135,0
43,0
47,2
147,6
423,3
1280,7

501
2

112
101
36
486
573
574
470
181
376
573
550

(лист 7)
Рацион: Ясли_______________________________________________ Неделя: 2__________________День: второй___________
Прием
пищи

Наименование блюда
Каша пшенная молочная жидкая Пермь

Завтрак

Чай с сахаром
Батон
Сыр порциями

Фрукты свежие(по яблоку)
Итого за Завтрак
Помидор свежий (порциями)
Свекольник со сметаной
Биточки рыбные из минтая.
Обед
Пюре картофельное
Напиток апельсиновый.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Плов из филе отварной птицы
уплотнен Огурец свежий (порциями)
Чай с лимоном
ный
Хлеб пшеничный
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день

Пищевые вещества

Энерге№
тическая рецепту
ценность
ры

Вес
блюда

Белки

Жиры

Углеводы

155
180
17,5
4

7,2
0,2
1,5
1,2

8,7
0,09
0,6
2,4

22,6
8,4
10,3
0,00

182
34,2
52,2
37,9

235
457
576
75

100
456,5
30
155
50
110

0,4
10,5
0,33
1,4
7,0
3,0

0,4
12,2
0,06
4,8
2,56
5,3

9,8
51,1
1,14
16,2
20,0
6,4

44,0
350,3
6,6
131,6
118,6
106,4

338

150
20
20
535
100
100
20
150
20
390

0,075
1,6
1,6
15,0
2,9
8,1
0,14
0,23
1,6
13,0
38,5

0,0
1,6
2,64
17,0
2,5
10
0,02
0,075
1,6
14,2
43,3

18,15
9,6
6,4
77,9
4,0
40,6
0,38
7,12
9,6
61,7
190,7

69,8
47,2
34,5
514,7
50,5
291,0
2,2
30,0
47,2
420,9
1285,9

54-ЗЗхн
573
574

148
98
307
377

470
375
148
459
573

(лист 8)
Рацион: Ясли
Прием
пищи

Завтрак

Неделя: 2
Наименование блюда

Каша манная молочная жидкая с маслом сливочным.
Чай со смородиной и сахаром
Бутерброд с сыром на батоне

Сок фруктовый (по яблочному)
Итого за Завтрак
Огурец свежий (порциями)
Суп картофельный с горохом и гренками
Котлеты с кабачками
Каша гречневая рассыпчатая
Обед
Соус томатный
Компот из свежих плодов (расчет по сливе).
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Омлет натуральный с маслом.
уплотнен Чай с сахаром
ный
Хлеб пшеничный
Выпечка (расчет по пирожки печёные с яблоками)
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день

Вес
блюда

День: третий
Пищевые вещества

№
Энергетическая рецепту
ценность
ры

Белки

Жиры

Углеводы

155
150
30

5
0,22
7,0

5,4
0
8,5

25,6
6
18,0

175,9
23,1
170,0

230
54-6ги
2

100
435
30
160
50
110
20
150
20
20
560
100
82
150
20
40
392

0,5
12,72
0,21
2,44
4,0
5,2
0,2
0,25
1,6
1,6
15,5
2,9
7,9
0,15
1,6
1,6
14,15
42,4

0,1
14
0,03
1,96
4,5
4,7
0,65
0,09
1,6
2,64
16,17
2,5
5,9
0,08
1,6
4,8
14,88
45,0

10,1
59,7
0,57
6,0
8,0
19,6
0,92
20,85
9,6
6,4
71,94
4,0
23,1
6,97
9,6
20
63,67
195,3

43
412
3,3
73,35
80,9
173
10,4
86,55
47,2
34,5
509,2
50,5
199,0
28,5
47,2
119,4
444,60
1365,8

501
148
102
55
302
419
486
573
574
470
268
457
573
535: 564

(лист 9)
ион: Ясли_______________________________________________ Неделя: 2__________________День: четвёртый________

’

Прием
пищи

Завтрак

Наименование блюда
Каша "Дружба" (рис+пшено) жидкая молочная с маслом
Чай с лимоном
Батон
Масло сливочное порциями

Фрукты свежие (по яблоку)
Итого за Завтрак
Салат из свежих помидоров.
Уха из минтая с крупой
Биточки рубленые из птицы.
Обед
Капуста тушеная
Компот из свежих плодов (расчет по яблоку).
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Огурец свежий (порциями)
Полдник
Макаронник с курой
уплотнен
Соус томатный
ный
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день
Рацион: Ясли
Прием
пищи

Завтрак

Вес
блюда

Пищевые вещества
Белки

Жиры

Углеводы

155
180
17,5
4

7,5
0,3
1,5
0,032

8,3
0,10
0,6
3,2

22,4
8,54
10,3
0,052

182,5
36,0
52,2
26,5

229
459
576
79

100
456,5
30
150
50
110
150
20
20
530
100
20
100
20
150
20
410

0,4
9,73
0,3
2,8
6,0
2,2
0,08
1,6
1,6
14,58
2,9
0,14
9,3
0.2
0,15
1,6
14,3
38,6

0,4
12,60
1,86
1,4
6.0
3,74
0,08
1,6
2,64
17,32
2,5
0,02
10,8
0.65
0,08
1,6
15,6
45,6

9,8
51,09
1,08
20,5
18,64
8,36
8,32
9,6
6,4
72,9
4,0
0,4
40,0
0.92
6,97
9,6
61,89
185,9

44,0
341,2
22,2
122,0
155,4
75,9
34,5
47,2
34,5
491,7
50,5
2,2
308,3
10,4
28,5
47,2
447,1
1280,0

338

Неделя: 2
Наименование блюда

Суп молочный с макаронными изделиями
Какао с молоком
Батон
Повидло яблочное (порциями)

Сок фруктовый (по яблочному)
Итого за Завтрак
Салат из свежих огурцов и помидоров
Щи из свежей капусты с картофелем и сметаной
Рыба, припущенная в молоке (минтай)
Рис отварной
Обед
Напиток лимонный.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Итого за Обед
Напиток кисломолочный (по кефиру)
Полдник Оладьи из печени по-кунцевски.
уплотнен Пюре картофельное
Чай с сахаром и шиповником
ный
Хлеб пшеничный
Итого за Полдник уплотненный
Итого за день
Итого за период
Среднее значение за период

Энерге№
тическая рецепту
ценность
ры

Вес
блюда
150
180
17,5
10
100
457,5
30
155
60
110
150
20
20
545
100
40
80
150
20
390

17
121
372
380
486
573
574
470
148
263
419
457
573

(лист 10)
День: пятый
№
ЭнергеПищевые вещества
тическая рецепту
Белки Жиры Углеводы ценность
ры
6.2
142.0
139
8.2
15.8
84,6
462
2,0
2,4
6,0
52,2
576
1,5
0,6
10,3
6,5
30,2
86
0,04
0,0
0,5
10,24
0,3
0,9
5,4
5,8
0,07
1,6
1,6
15,7
2,9
6,4
2,2
0,15
1,6
13,3
39,2
390,9
39,1

0,1
11,3
1,83
2,5
1,6
5,4
0,0
1.6
2,64
15,6
2,5
6,4
3,8
0,2
1,6
14,5
41,4
437,2
43,7

10,1
48,7
1,05
14,3
2,8
18,5
10
9,6
6,4
62,7
4,0
37,4
4,6
11,0
9,6
66,6
178,0
1873,5
187,35

43,0
352,0
21,9
80,0
89,7
151,0
69,7
47,2
34,5
494,0
50,5
205,0
77,4
43,0
47,2
423,1
1269,10
12985,9
1298,6

501
18
104
297
385
54-ЗЗхн
573
574
470
357
377
376
573

*6 с е и з м е н е н и я п о м е н ю ф и к с и р у ю т с я е ж е д н е в н о в н а к о п и т е л ь н о й в е д о м о с т и з а м е с я ц .
Составил Технолог ООО "Рацион питания"

. Е.В. Толстых

Меню разработано согласно Единому Сборнику технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для
детских садов, школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, лечебно-профилактических
учреждений. Уральский региональный центр питания ФГБОУ ВО " Пермский государственный медицинский университет им.
академика Е.А. Вагнера" Минздрава России. Пермь 2021 год; Сборник Рецептур блюд и кулинарных изделий для питания
детей в дошкольных организациях по разработке инженера-технолога Гращенкова Д.В. Екатеринбург 2011 год.